Találtam a neten egy receptet, hogy hogyan lehet tejből házi sajtot készíteni. És mivel én nagy híve vagyok a dolgok házilagos elkészítésének, hát erre is egyből ingerenciát éreztem kipróbálni.
Ma reggel meg is csináltam.
Jól sikerült.
Csak egy kis bajom van vele: kevés lett. A szó legszorosabb értelmében. 1 l tejből lett 15 dkg.
A receptekben azt olvastam, hogy házi tejből, vagy bolti, de 3 ,6 % tejből lesz olyan 60-70 dkg, ha bolti 2,8 -as tejből készítem, akkor kb 40 dkg-osnak kellene lennie.
Hát én jóféle bolti tejből csináltam, magas zsírtartalmúból, és mégis csak ekkora lett.
Ezek szerint ennek a bolti tejnek, én akármilyen finomnak is érzem, elég kicsiny az igazi tej tartalma. Ami meglehetősen kiábrándító.
Házi tejből már készítettem túrót , nem is egyszer (az elkészítés hasonló a sajt készítéséhez), és ott már tapasztaltam, hogy a keletkezett savó max 2-3 dl ha 1 l tejet veszek figyelembe. Persze, ha jó a minősége a tejnek.
Tehát okulva a bolti tej minőségéből, minél hamarabb felkutatom a környéken fellelhető házi tej vásárlási lehetőséget.
Ha valaki szeretné elkészíteni, akkor itt a recept hozz. Hasonlít a túró készítéshez, csak itt friss tejből mesterségesen csapatjuk ki a savót. Ízre is hasonlít egy kicsit a túróhoz, csak nem olyan morzsalékos.
1 l tejet forrásig kell főzni, majd 1 kávéskanál sót és 1 citrom levét (vagy citrom levet vagy ecetet: ezekből kb fél -egy dl -it) kell bele önteni. Néhányat kell csak kevergetni rajta míg egy kicsit melegítjük így, hogy rendesen kicsapódjon a savó.
Közben szűrőbe belekészíteni géz lapot, vagy pelenka darabot: erre ráönteni a masszát.
Itt lehet fűszerezni: pl borssal, zöldfűszerekkel, őrölt köménnyel, snidlinggel. Csak simán egy kiskanállal bele kell keverni, óvatosan, hogy ne törjük, a fűszereket. A nagyja savó lecsepegése után valahova kikötni-felfüggeszteni, és a maradék savót is kicspegetetni, erre kb 2-3 óra is elég. Én praktikusan a csapra szoktam kifüggeszteni csepegni.
Utánna tányérra, tálcára tenni, egy nehezékkel lenyomatni.
Így lesz igazi sajt formája.
Én ma kihagytam a súllyal való lenyomatást, mert ezt a bébi öklömnyi darabot feleslegesnek ítéltem még tovább kínlódtatni.
De így is finom lett.
És álljon itt egy kép róla: