Házi delikát készítése

Neten olvastam valahol, (lehet  a nosalty-n) hasonló receptet.

Házi delikát készítése:

-fél kg sárgarépa
- fél kg egyéb zöldségek a tetszőleges arányban: zeller, karalábé, petrezselyem, vöröshagyma, paprika, karfiol
- zöld levelek. nekem most zeller és petrezselyem került bele, de lehet majorannát , lestyánt ..., egyebeket is belerakni. Ami csak van.
-negyed kg só.
A zöldségeket aprítani, reszelni vagy darálni, majd összekeverni a sóval, kis üvegcsékbe rakni.A kamra polcon egy évig simán tárolható. Felbontás után azért hűtőbe rakható.

Én már teszteltem ezt  receptet. Még tavaly ilyenkor készítettem ilyen házi delikátot, nagyon kapós, hamar elfogy, és tényleg nem romlik meg. Nem is tudom miért muszáj a boltit megturbózni na -glutamáttal. :-)) (na jó tudom).
Azt is kipróbáltam mi lesz vele  ha hűtőben hagyom egy pici adagot kis üvegben lezárva, de állandón kinyitogatva. Egy év után se romlik meg, az íze olyan mintha tegnap raktam volna el.

Bár esélye sincs megromlani, nálunk úgy 1 bébi kajás üveggel egy-max két hét alatt el fogyik. Érdekes amúgy, a bolti delikátot nem használtam ilyen sűrűn.  Visszatartott   károssága, na meg az ára.

Receptötlet: príma kis levest lehet főzni vele, belőle, ha egy liter zubogva fővő vízbe egy evőkanál delikátot teszünk, majd egy kis maroknyi csigatésztát. Kb 15 perc alatt kész is van, és sokkal ízletesebb mint a bolti kocka ízesítő.

Befőzés: bodza is készül ám

ázik  a bodzaszörp

az áztatás végén a citrom szeletek a fagyasztóba kerülnek, további felhasználásra

a végeredmény: 4 liter bodzaszörp

4 üveg bodza zselé

Eléggé szeretjük a bodzát  a mi házunk táján, így készült szörp is, zselé is.
Egyszerű és olcsó befőzési mód.

A bodzazselékészítés:
a kész bodzaszörpöt jól főzzük fel , adjunk hozzá dzsemfixet ( literenként 1 csomaggal), főzzük még egy -két percig, majd üvegekbe öntsük. vizes vagy száraz dunsztba tegyük. A dzsemfix mellé nem teszek külön tartósítószert.
Vajas pirítós kenyérrel isteni. :-))))

Befőzés: fehérakácvirág

Télire készülve szedtünk egy szatyor fehérakácvirágot.

( A lilaakác mérgező, csak a fehérakác a jó!!!!!)

Úgy négy maroknyit 3 liter vízbe áztattam  , egy kiló cukrot borítottam rá, meg egy kis kanál citromsavat. Két egész citromot szeleteltem bele.
Két napig áztattam így.
Majd leszűrtem. Két liter szörp lett belőle.Ha télire akarjátok a szörpöt eltartósítani, én javasolnám még ezt is felfőzni, egy kis na -benzoáttal, de ha friss fogyasztásra lesz akkor nem kell ilyesmi bele.

 A maradék kb 1,5 litert felfőztem, egy zacskó dzsemfixxel, majd üvegbe tettem télire.( meg kis tálkába citrommal: ezt azonnali fogyasztásra). Nem dunsztoltam, így is eláll, egy évig.
Isteni finom aromája van, ráadásul csökkenti a gyomorsav termelést. :-)
Érdemes kipróbálni.

 A szatyorban lévő másik adagot simán kiszárítom tálcára-ruhára téve.
Ebből télire lesz majd fehérakác virág szörp.
Csak jó egy evőkanálnyi szárított virágot fél liter cukor forró vízzel le kell forrázni, citrommal ízesíteni,  és kész is van a szörp ha kihűl, vagy melegen : tea.

A befőzésből

már teljesen elegem van.
Pedig én aztán nagyon lelkes vagyok. Igazi kis "parasztasszonyka ", mondaná a férjem.
A környezetemben meg nem is nagyon értik minek az egész , mikor a boltban macera nélkül is lehet kapni mindent. :-)
Na de én szeretem ám csinálni,meg egészségesebb is, meg valahova el kell tüntetni a kertben termett dolgokat (mert az ugye nem maradhat parlagon, mert a gazt akkor is ki kell kapálni, akkor meg miért ne "valami" foglalja ott a helyet).
Tehát nyáron kb 150db 7 decis üveggel, meg vagy 20 db 5 literes üveggel főztem be.

Mindenféle lekvárok, és savanyúságok gyűltek össze.

A kis kertünkben nagyon jól termett mindenféle.
De már vagy két hete megfogadtam, hogy semmit se csinálok be többet. Már nekem is elegem van.
(És ez magyarázatot is ad  a nyári elfoglaltságomra)


De erre tegnap még csak lejött a fáról vagy 10 kg szilva. Lekvárnak termett. De én még csak azért se  főzöm be (férjem nagy bánatára, mert ő imádja a lekvárt), hanem csak magvazom és mehet a fagyóba, meg valami sütit is ki találok mára.

Szóval szilva magvazásra fel!